Цукрозамінники. Користь чи шкода?
У гонитві за новими трендами ми часто шукаємо «більш здорові» альтернативи своїм харчовим звичкам. І сьогодні поговоримо про один з таких трендів – «без цукру» – який ласкаво пропонує нам цукрозамінники.
Цукрозамінники – це підсолоджувачі, які використовуються замість звичайного столового цукру. Деякі виробники нещиро називають свої підсолоджувачі «натуральними», навіть якщо вони пройшли значну технологічну обробку. І продукти або напої з маркуванням «без цукру» або «дієтичні» часто мають у своєму складі як штучні так і природні (натуральні) замінники цукру.
Натуральні замінники цукру – фруктові соки та нектари, мед, кленовий сироп тощо – часто рекламуються як «більш здорові» варіанти, ніж просто цукор чи інші його замінники. Але навіть «природні підсолоджувачі» можуть підлягати обробці, що ставить під сумнів їхню натуральність.
Натуральні підсолоджувачі, як правило, є безпечними, але важливо розуміти, що споживання будь-якого виду доданого цукру не принесе користі для здоров’я. Такі підсолоджувачі не містять багато корисних поживних речовин, зокрема клітковини, поліфенолів, вітамінів або мінералів. Наприклад, мед і цукор схожі за поживною цінністю, а організм однаково переробляє їх на глюкозу та фруктозу. Надмірне споживання будь-якого цукру, зокрема й натуральних замінників, може призвести до таких проблем зі здоров’ям як карієс, надмірна вага та підвищений рівень тригліцеридів (розглядається як ризик серцево-судинних хвороб)
Штучні замінники цукру можуть бути виготовлені як із синтетичних речовин, так і з природних джерел (з рослин, для прикладу). Такі замінники надзвичайно солодкі та майже не містять калорій. Вони широко використовуються в оброблених харчових продуктах (безалкогольні напої, випічка, цукерки, пудинги, джеми, та молочні продукти). На відміну від «класичного» цукру, вони не підвищують рівень глюкози в крові, що дуже важливо для людей з цукровим діабетом.
Що каже ВООЗ?
Всесвітня організація охорони здоров’я не рекомендує вживати нецукрові підсолоджувачі (англійською non-sugar sweeteners – NSS) для контролю ваги або зниження ризику цукрового діабету, захворювань серцево-судинної системи або раку. Та ця рекомендація не стосується людей з цукровим діабетом. Серед підсолоджувачів, які згадує ВООЗ, – аспартам, ацесульфам калію, адвантам, сахарин, цикламати, неотам, сукралоза, стевія та її похідні.
Заміна вільних цукрів на штучні чи природні підсолоджувачі не допомагає контролювати вагу в довгостроковій перспективі.
Найкращий для цього варіант – збалансований раціон, і обмеження доданого цукру зокрема. ВООЗ рекомендує не більше 10 чайних ложок доданого цукру (скоротіть вживання підсолоджених напоїв, солодощів, випічки, солодких сухих сніданків). Правильно сформувати тарілку допоможе сервіс ПроЗдорове за посиланням: prozdorove.com.ua